| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine de l'Ensemble scolaire Notre-Dame - Saint-Joseph forme des professionnels qualifiés aux techniques culinaires avancées et à la gestion d'un service de restauration. Au programme : maîtrise des méthodes de cuisson, préparation de mets élaborés, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que l'apprentissage des coûts et de l'organisation d'une cuisine professionnelle. Les étudiants développent leur créativité culinaire, leurs compétences en présentation des plats et acquièrent les bases du management d'équipe. La formation intègre également les nouvelles tendances gastronomiques et les enjeux du développement durable en restauration. Les diplômés évoluent vers des postes de commis de cuisine, cuisinier, puis chef de partie dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique. Ils peuvent également créer leur propre établissement, travailler dans l'hôtellerie de luxe ou se spécialiser dans la cuisine du monde, devenant ainsi des artisans de la gastronomie française.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires : préparation des mets, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en cuisine professionnelle
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, qualité
- Gestion des stocks, approvisionnement et coût matière
- Organisation du poste de travail et travail en brigade
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et avancées, adaptées à la restauration professionnelle
- Savoir organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité sanitaire en milieu professionnel
- Concevoir et réaliser des préparations culinaires en respectant les fiches techniques et les normes nutritionnelles
- Développer la capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement dans un environnement de restauration