| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Bac pro Cuisine au Lycée polyvalent hôtelier Jean Monnet
Maîtrisez l'art culinaire dans toutes ses dimensions. Cette formation de 2 ans vous enseigne les techniques de réalisation et de présentation des mets, la gestion des stocks et des commandes, ainsi que la maîtrise des coûts de production. Vous y développerez des compétences pointues en fabrication, cuisson et dressage, complétées par des connaissances en gestion comptable et relations commerciales avec la clientèle. La formation intègre également les enjeux contemporains : hygiène, sécurité, développement durable et nutrition. Débouchés garantis : premier commis ou chef de partie dans la restauration traditionnelle, chef-gérant en restauration collective, ou postes à l'international grâce à votre formation en langue étrangère. Vous serez préparé à évoluer dans un secteur dynamique et à adapter vos pratiques aux évolutions du métier.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, présentation
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, qualité
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes, pratiques et prévention des risques
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser l’organisation et la gestion du poste de travail en cuisine professionnelle
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes à la réglementation
- Développer la capacité à concevoir des menus équilibrés en fonction des besoins nutritionnels et saisonnalités
- Savoir collaborer efficacement au sein d’une équipe de cuisine et communiquer avec les différents services