| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Jean de Prades, le Bac pro Cuisine vous prépare en 2 ans, en alternance, à maîtriser l'art culinaire et la gestion d'une cuisine professionnelle.
Durant cette formation diplômante, vous acquierez les techniques fondamentales de préparation, de cuisson et de dressage des mets, tout en apprenant la gestion des stocks, la traçabilité des produits et les règles strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous explorerez aussi la composition des menus, l'organisation du travail en brigade ainsi que la connaissance des produits régionaux et saisonniers.
Ce cursus développe des compétences pratiques directement transposables en environnement professionnel : rigueur, réactivité, capacité à travailler en équipe et créativité culinaire. À l'issue de votre formation, vous accédez directement aux postes de cuisinier ou de commis de cuisine en restauration collective, hôtellerie, gastronomie ou restauration commerciale. Des professionnels disposant d'une solide base technique et d'une première expérience pratique, prêts à progresser vers des rôles d'encadrement ou à poursuivre en formation complémentaire.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des aliments, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits et des matières premières
- Identification et sélection des produits frais
- Approvisionnement et stockage
- Organisation et gestion d’une cuisine professionnelle
- Planification du travail et gestion des stocks
- Équipement et postes de travail
- Techniques culinaires spécifiques et cuisine gastronomique
- Préparation de plats complexes et traditionnels
- Techniques de pâtisserie et boulangerie
- Communication et travail en équipe en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes professionnelles.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration.
- Gérer les approvisionnements et optimiser l'utilisation des matières premières.
- Organiser et planifier le travail en cuisine pour assurer un service efficace.
- Communiquer efficacement au sein d’une équipe et avec les clients dans un contexte professionnel.
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