| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent Nicolas Appert forme les futurs professionnels du service en restauration traditionnelle, gastronomique et collective. Les étudiants y développent une expertise complète : techniques de service à table, connaissance des vins et accords mets-boissons, gestion commerciale, animation d'équipe et relation clientèle. Au programme : œnologie appliquée, arts de la table, communication professionnelle en français et langues étrangères, gestion des stocks et encaissement. Cette formation privilégie l'alternance entre enseignements théoriques et mise en pratique dans le restaurant d'application de l'établissement. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel, sommelier ou responsable de salle, avec des perspectives d'évolution vers l'encadrement d'équipe et la gestion d'établissements. Certains poursuivent en BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions managériales dans l'industrie hôtelière.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Gestion de la relation client
- Techniques de vente et fidélisation
- Services en restauration
- Préparation et organisation du service
- Service à table et en buffet
- Respect des normes d'hygiène et sécurité
- Connaissance des produits et des cartes
- Produits alimentaires et boissons
- Montage et adaptation des cartes
- Allergènes et spécificités nutritionnelles
- Gestion commerciale et administrative
- Gestion des commandes et des stocks
- Gestion des plannings et des équipes
- Facturation et suivi des encaissements
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Travail collaboratif et résolution de conflits
- Contexte réglementaire et éthique professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de vente et de conseil adaptées aux produits et services de restauration
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration
- Gérer efficacement la relation client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation
- Organiser et planifier des services de restauration en respectant les contraintes opérationnelles
- Utiliser les outils de gestion commerciale et administrative liés à la restauration