| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Valéry Larbaud vous forme en deux ans après la 2de professionnelle pour maîtriser les techniques culinaires, la gestion de cuisine professionnelle et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation diplômante allie apprentissage théorique et pratique intensive en laboratoires de cuisine modernes, vous permettant de développer des compétences pointues en préparation, réalisation et présentation de plats, ainsi qu'en organisation de production culinaire. À l'issue de votre parcours, vous serez en mesure de débuter immédiatement votre carrière en tant que commis de cuisine, cuisinier ou chef de partie dans la restauration collective, l'hôtellerie-restauration, ou des établissements spécialisés, avec la possibilité d'évolutions vers des postes de responsabilité en cuisine ou en gestion d'établissements de restauration.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage et présentation des plats
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques en cuisine
- Connaissance des produits : matières premières, saisonnalité, et approvisionnement
- Gestion de la production culinaire : planification, organisation et suivi des activités
- Accueil, service et relation avec la clientèle en restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation et de cuisson des plats en cuisine professionnelle.
- Organiser efficacement son poste de travail pour garantir hygiène et sécurité alimentaire.
- Planifier et gérer les approvisionnements et stocks en matières premières culinaires.
- Élaborer des menus adaptés aux besoins et aux contraintes du client ou de l’établissement.
- Collaborer au sein d’une équipe pour assurer un service de qualité en restauration.