| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) du Lycée polyvalent Jan Lavezzari est une formation de 2 ans en présentiel qui prépare les étudiants aux métiers essentiels de la restauration professionnelle. Vous maîtriserez les techniques de réception et entreposage des produits, l'assemblage et la mise en valeur des mets simples, ainsi que le conditionnement et la remise à température des plats. Cette formation privilégie l'hygiène et la sécurité en tant que fondamentaux incontournables. En service, vous apprendrez à organiser les espaces de distribution et gérer le réapprovisionnement. À l'issue du CAP, vous serez opérationnel dans les établissements de restauration rapide, les cuisines de restauration collective, les entreprises de plateaux-repas ou les points de vente à emporter. Les diplômés intègrent rapidement le marché du travail en tant qu'agent de production ou agent de service, avec des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration : préparation des plats, hygiène alimentaire, cuisson, gestion des stocks
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, service à table, gestion du self-service et de la cafétéria
- Sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité au travail, contrôle sanitaire
- Gestion et organisation : planification des tâches, gestion du temps, travail en équipe, approvisionnement
- Communication professionnelle : relation client, travail en équipe, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de production des repas en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel
- Être capable d’assurer le service client en respectant les normes de qualité et de présentation
- Savoir gérer les stocks, les approvisionnements et optimiser les coûts de production
- Développer des compétences en travail d’équipe et communication en milieu professionnel