| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent Marguerite Yourcenar forme les futurs professionnels du service en salle et de l'accueil client dans le secteur de la restauration. Au cours de cette formation, les étudiants maîtrisent les techniques de service à table, l'art de la sommellerie, la gestion des commandes et l'encaissement. Ils développent leurs compétences en communication commerciale, apprennent à valoriser les produits et services, et acquièrent une expertise dans l'organisation d'événements et la coordination d'équipes. La formation intègre également la maîtrise des outils numériques de gestion, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la connaissance des vins et accords mets-vins. Les diplômés deviennent serveurs qualifiés, chefs de rang, maîtres d'hôtel, responsables de salle ou peuvent évoluer vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement de restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Approche client et argumentation commerciale
- Merchandising et gestion de l'offre
- Service en salle et accueil clientèle
- Prise de commande et service à table
- Gestion des réclamations et satisfaction client
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Caractéristiques des produits
- Accords mets et boissons
- Gestion opérationnelle en restauration
- Organisation du poste de travail
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Environnement économique, juridique et réglementaire
- Droit commercial applicable à la restauration
- Normes et réglementations en vigueur
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser la gestion du service et la relation client pour optimiser l'expérience en restaurant
- Savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Développer des compétences en organisation et gestion des opérations commerciales et logistiques
- Être capable de travailler en équipe et de s’adapter aux exigences du milieu professionnel de la restauration