| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel, Café, Restaurant du Lycée professionnel Henri Senez prépare ses apprenants à maîtriser l'ensemble des techniques du service à table, de l'accueil client et de la gestion des commandes en environnement professionnel. Au cours de cette formation en 2 ans, les étudiants développent des compétences pratiques en français et anglais pour interagir avec une clientèle variée, apprennent à encaisser les transactions, à servir avec efficacité et professionnalisme, tout en acquérant les fondamentaux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. Diplômés de ce CAP, les apprenants accèdent directement aux postes de serveur, commis de restaurant, serveur de bar ou réceptionniste en hôtellerie, avec des perspectives d'évolution vers le management en restauration par la poursuite en Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en hôtellerie-café-restaurant
- Accueil et conseil client
- Prise de commandes et vente additionnelle
- Gestion des réclamations
- Services en salle et au bar
- Préparation et dressage des tables
- Service à l’assiette et au bar
- Techniques de nettoyage et rangement
- Gestion de l’approvisionnement et stockage
- Réception et contrôle des livraisons
- Stockage et conservation des produits
- Gestion des stocks et inventaires
- Hygiène, sécurité et réglementation professionnelle
- Normes d’hygiène alimentaire
- Prévention des risques professionnels
- Réglementations liées au secteur hôtel-café-restaurant
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication interpersonnelle
- Gestion des conflits
- Collaboration et coordination au sein de l’équipe
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel-café-restaurant
- Maîtriser la gestion et le service en établissement de restauration et d’hôtellerie
- Développer des compétences en communication client pour optimiser la relation commerciale
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les services
- Utiliser efficacement les outils de gestion et d’organisation liés aux activités commerciales
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