| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée Professionnel Raymond Cortat (Aurillac) forme des professionnels maîtrisant tous les aspects du service en restaurant. Cette formation de niveau 4 permet aux étudiants d'acquérir les savoirs en gestion de l'accueil des clients, techniques de service à table, culture gastronomique et pratiques commerciales adaptées aux établissements de restauration. Les apprenants développent des compétences opérationnelles : prise de commandes, recommandation de produits, gestion du relationnel client, organisation du service et respect des normes d'hygiène et de sécurité. En alternance, les apprentis acquièrent une véritable expérience professionnelle en entreprise. Les diplômés accédent à des postes de serveur qualifié, maître d'hôtel, responsable de salle ou agent d'accueil dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, hôtels-restaurants ou établissements de collectivité, prêts à incarner l'excellence du service français.
Thématiques abordées
- Techniques de vente et relation client en restauration
- Accueil et conseil client
- Argumentation commerciale
- Fidélisation et gestion des réclamations
- Gestion des services en restauration
- Organisation du travail en salle
- Gestion des flux et des réservations
- Qualité de service et respect des normes
- Connaissance des produits et offres commerciales
- Les produits alimentaires et boissons
- Montage de cartes et menus
- Techniques de merchandising et promotion
- Environnement économique et juridique de la restauration
- Réglementation en restauration commerciale
- Notions de gestion financière et commerciale
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Collaboration et coordination avec les équipes
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation spécifiques au secteur de la restauration
- Développer des compétences en gestion du service client et en animation d’équipe en milieu hôtelier
- Maîtriser l’organisation opérationnelle des services en restauration pour assurer la qualité et la rapidité
- Savoir appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur dans la restauration
- Être capable de réaliser un suivi commercial et d’analyser les performances pour optimiser les résultats