| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Proposé par le Lycée polyvalent Jean Moulin, le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne de service. La formation allie théorie et pratique pour développer des compétences solides : accueil et prise en charge de clientèles française et étrangère, préparation et réalisation de prestations en salle, bar, buffet et chambre, organisation de services (petits-déjeuners, brunchs, cocktails), ainsi que les techniques de commercialisation. Les diplômés deviennent des collaborateurs efficaces dans les hôtels, cafés-brasseries et restaurants, capables de contribuer à l'organisation événementielle et à la satisfaction client. Après une première expérience professionnelle, ils peuvent progressivement accéder à des postes d'encadrement et de responsabilité, composant une équipe recherchée dans tous les secteurs de l'hôtellerie et la restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en hôtellerie et restauration
- Accueil et conseil client
- Promotion des services et produits
- Services en salle et bar
- Prise de commande et service à table
- Techniques de préparation et service au bar
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes HACCP et règles d’hygiène
- Gestion de la sécurité au travail
- Gestion des opérations commerciales
- Organisation et gestion des stocks
- Planification et suivi des ventes
- Communication professionnelle et relations clientèles
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des réclamations et fidélisation
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de promotion des services en hôtellerie et restauration
- Acquérir les compétences de communication et d’accueil pour une relation client optimale
- Savoir gérer la préparation et le service des boissons et repas en respectant les normes d’hygiène
- Organiser et suivre les approvisionnements et stocks dans un environnement hôtel-café-restaurant
- Développer les capacités à travailler en équipe dans un contexte professionnel de services