| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en hôtellerie restauration option A du Lycée hôtelier Maurice Marland forme des professionnels autonomes et dynamiques en deux ans. Vous maîtriserez les techniques de service en restauration, la sommellerie et le management opérationnel d'équipe dans un contexte de digitalisation croissante. Ce programme équilibre sciences en hôtellerie restauration et ingénierie pratique, tout en intégrant une option entrepreneuriale pour ceux souhaitant créer ou reprendre une entreprise. Les diplômés accèdent rapidement à des postes de responsabilité : maître d'hôtel, responsable de salle, directeur adjoint ou directeur d'établissement. Idéale pour les candidats ambitieux, cette formation ouvre les portes de restaurants gastronomiques, chaînes hôtelières et établissements de prestige, combinant excellence opérationnelle et développement commercial.
Thématiques abordées
- Gestion opérationnelle en restauration : organisation du travail, gestion des approvisionnements, contrôle des coûts
- Management d’équipe et communication : leadership, motivation, gestion des conflits, techniques de communication
- Marketing et commercialisation en hôtellerie-restauration : étude de marché, stratégie commerciale, fidélisation client
- Cadre juridique et réglementaire : droit du travail, normes d’hygiène et sécurité, réglementation spécifique au secteur
- Culture professionnelle et développement personnel : connaissance du secteur, langue étrangère appliquée, gestion de projet
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de gestion et d’organisation d’une unité de restauration pour optimiser le fonctionnement quotidien
- Développer des compétences en management d’équipe, communication interne et motivation du personnel
- Maîtriser les outils d’analyse commerciale, de gestion budgétaire et du contrôle des coûts dans le secteur de l’hôtellerie restauration
- Être capable de concevoir et mettre en œuvre des stratégies commerciales adaptées aux attentes de la clientèle
- Comprendre et appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité spécifiques à la restauration