| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac professionnel Commercialisation et Services en Restauration du Lycée Théodore Monod forme des professionnels polyvalents capables d'accueillir les clients, de valoriser l'offre culinaire et de contribuer au fonctionnement des établissements de restauration. Cette formation de 2 ans, dispensée au sein d'un lycée des métiers spécialisé en hôtellerie et services, combine l'apprentissage des techniques de service, la gestion de la relation client et les fondamentaux commerciaux. Les étudiants développent des compétences en accueil et conseil clientèle, en gestion administrative et logistique, ainsi que des savoirs en matière de qualité et de valorisation des produits. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer en tant que serveur qualifié, commercial en restauration, ou responsable d'établissement. Ils trouvent des opportunités d'emploi dans les restaurants, hôtels, restaurants collectifs et cuisines centrales, avec des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Connaissance des produits et services
- Techniques de vente et conseil client
- Promotion et merchandising
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle et en cuisine
- Gestion des réservations et accueil client
- Qualité et hygiène
- Communication professionnelle
- Techniques de communication orale et écrite
- Relation client et travail en équipe
- Gestion économique et financière
- Calcul des coûts et analyse des marges
- Suivi des stocks et commandes
- Environnement juridique et réglementaire
- Droit du travail et règles sanitaires
- Normes spécifiques à la restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de négociation spécifiques au secteur de la restauration
- Maîtriser la gestion du service commercial, de la prise de commande à la facturation
- Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables en restauration
- Développer des compétences en communication client et gestion des relations commerciales
- Savoir organiser et optimiser l’activité de restauration dans un cadre professionnel
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