| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le bac pro commercialisation et services en restauration du Lycée polyvalent Édouard Branly forme des professionnels maîtrisant l'ensemble des facettes du service en restauration. Cette formation 2 ans après la 2de pro combine des compétences clés : la gestion de la relation client de la réservation à l'encaissement, l'organisation et la mise en place des espaces de restauration, le conseil en mets et boissons incluant la sommellerie, ainsi que les techniques commerciales pour stimuler les ventes. Les étudiants acquièrent également une expertise en gestion d'équipe, planification et animation du personnel. Les diplômés deviennent commis de restaurant, serveurs qualifiés, chefs de rang ou responsables de service en mesure de s'adapter à tous les contextes professionnels : restaurants, bars, hôtellerie et événementiel. Leurs compétences en langues étrangères leur ouvrent aussi les portes d'une carrière internationale. Une formation concrète et opérationnelle pour intégrer rapidement le marché du travail en restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en restauration:
- Accueil et conseil client
- Techniques de prise de commande et fidélisation
- Gestion des services en restauration:
- Organisation du service en salle
- Coordination entre équipes de cuisine et service
- Connaissance des produits et des mets:
- Caractéristiques des produits alimentaires
- Accords mets et boissons
- Hygiène, sécurité et qualité en restauration:
- Normes HACCP et respect des règles sanitaires
- Gestion des risques et prévention
- Environnement économique, juridique et commercial:
- Connaissance du secteur de la restauration
- Aspects réglementaires et commerciaux
Objectifs de la formation
- Acquérir la maîtrise des techniques de commercialisation et de vente adaptées au secteur de la restauration
- Développer des compétences en service client et gestion des relations pour optimiser l’expérience client
- Apprendre à élaborer et mettre en œuvre des offres commerciales conformes aux contraintes réglementaires et hygiéniques
- Maîtriser l’organisation et la gestion opérationnelle d’un point de vente en restauration
- Savoir utiliser des outils numériques et logiciels spécifiques pour la gestion commerciale et le suivi des performances