| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Production et Service en Restaurations (Rapide, Collective, Cafétéria) - Lycée Polyvalent Jean Monnet
Formez-vous aux métiers essentiels de la restauration en acquérant une expertise complète en production et service. Cette formation vous enseigne la maîtrise de la préparation des repas, l'assemblage et la mise en valeur des mets simples, la gestion des espaces de distribution et de vente, ainsi que le respect scrupuleux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Vous développerez des compétences techniques solides en production tout en progressant dans l'accueil client, le conseil aux consommateurs et les opérations d'encaissement.
Grâce à un parcours alliant enseignement théorique et 14 semaines d'immersion en entreprise (6 en première année, 8 en deuxième), vous acquerrez une véritable autonomie professionnelle. En sortie de formation, vous pourrez exercer comme agent de production ou agent de service en restauration rapide, restauration collective ou plateaux-repas, capable de supporter un rythme soutenu et le travail en équipe.
Programme
- Hygiène et sécurité en restauration : normes HACCP, gestion des risques, entretien des locaux et équipements
- Techniques culinaires et préparation des plats : méthodes de cuisson, préparation des entrées, plats et desserts adaptés à la restauration rapide, collective et cafétéria
- Service en salle et en point de vente : techniques de dressage, accueil client, prise de commandes, gestion du self-service
- Gestion des approvisionnements et organisation du travail : réception des marchandises, stockage, planification des tâches, travail en équipe
- Communication professionnelle et relation client : savoir-être, travail en équipe, gestion des conflits et promotion de la qualité de service
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des aliments adaptés aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
- Développer des compétences en service client et en gestion des commandes en contexte de restauration
- Appliquer les principes de gestion des approvisionnements et de stockage pour optimiser les ressources
- Utiliser efficacement les équipements professionnels pour assurer une production et un service de qualité