| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration proposé par le Lycée polyvalent Biarritz Atlantique forme les futurs professionnels de l'art culinaire et de l'accueil. Les étudiants y acquièrent une solide maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines, de la gestion hôtelière, ainsi que des compétences en service et en relations clientèle. Le programme allie enseignements généraux et spécialisés : sciences appliquées à l'alimentation, économie et gestion hôtelière, technologie culinaire, et pratiques professionnelles en cuisine et en salle.
Cette formation développe l'autonomie, la créativité culinaire, le sens du service d'excellence et les capacités managériales indispensables au secteur. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de cuisine, responsable de salle, gestionnaire d'établissement hôtelier, ou créateur de leur propre restaurant. Ils intègrent également les BTS hôtellerie-restauration ou management en hôtellerie-restauration pour accéder aux fonctions d'encadrement dans l'industrie touristique et gastronomique.
Programme
- Sciences et technologies culinaires : techniques de préparation, hygiène alimentaire, innovation gastronomique
- Gestion hôtelière et restauration : organisation des services, gestion des approvisionnements, contrôle de la qualité
- Économie et droit appliqués : cadres juridiques, droits des salariés, aspects économiques du secteur hôtelier
- Communication et langues étrangères : techniques de communication professionnelle, anglais spécialisé hôtellerie-restauration
- Environnement professionnel et développement durable : responsabilité sociale, pratiques écoresponsables dans l’hôtellerie-restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les connaissances des sciences appliquées à l’hôtellerie et à la restauration pour maîtriser les techniques professionnelles.
- Développer la capacité à organiser et gérer les services en restauration et en hébergement selon les normes en vigueur.
- Appliquer les règles d’hygiène, sécurité et qualité dans les contextes professionnels spécifiques au secteur.
- Analyser les besoins des clients pour adapter les prestations et améliorer la satisfaction clientèle.
- Utiliser les outils de communication et de gestion propres aux établissements hôteliers et de restauration pour optimiser le travail en équipe.