| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Hôtelier Marie Curie forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Les élèves apprennent à élaborer des menus, gérer les approvisionnements, organiser la production en cuisine tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils développent leur créativité culinaire, perfectionnent les modes de cuisson, travaillent les produits de saison et acquièrent des compétences en gestion et management d'équipe. La formation intègre également la connaissance des coûts, la valorisation des produits locaux et le respect de l'environnement. À l'issue de leur parcours, les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, chef de partie ou second de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des brasseries, ou encore dans la restauration collective et l'hôtellerie. Avec de l'expérience, ils évoluent vers des postes de chef de cuisine ou peuvent créer leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques de base en cuisine : préparation des ingrédients, cuisson des viandes, poissons et légumes
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Réalisations culinaires : élaboration de plats froids et chauds, pâtisserie de base
- Gestion des approvisionnements et coût matière : choix des fournisseurs, calcul des marges
- Pratique professionnelle : stages en milieu professionnel, organisation d’un poste de travail en cuisine
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser l’organisation et la gestion des espaces culinaires pour optimiser le travail en cuisine
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Développer la capacité à élaborer des menus équilibrés en respectant les contraintes nutritionnelles et économiques
- Être capable de travailler en équipe et communiquer efficacement au sein d’une brigade de cuisine