Lycée professionnel Hôtelier Marie Curie

Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel Hôtelier Marie Curie forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales. Au programme : réalisation de productions chaudes et froides, apprentissage des cuissons, mise en œuvre des préparations de base, organisation du travail en cuisine, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et contrôle des stocks. Les apprenants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe dans un environnement professionnel exigeant. Cette formation polyvalente ouvre les portes de la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, intégrer des brigades de restaurants traditionnels, brasseries, hôtels ou structures de restauration collective, et évoluer progressivement vers des postes de chef de partie ou second de cuisine avec l'expérience.

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Hôtelier Marie Curie forme aux métiers du service en restauration et en hébergement. Au programme, les élèves acquièrent les techniques de service en salle, la prise de commande, le service des boissons et des mets, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Ils développent également des compétences en accueil client, en communication professionnelle et en gestion de la relation commerciale. La formation inclut la connaissance des produits, des vins et spiritueux, ainsi que la maîtrise des protocoles de service à la française. Les diplômés sont préparés à exercer comme serveurs, commis de salle, employés de restaurant, ou personnels de réception dans les hôtels, les cafés, les brasseries et les établissements de restauration traditionnelle ou collective. Cette qualification ouvre également la voie vers une poursuite d'études en Bac professionnel ou en Mention complémentaire pour se spécialiser davantage dans l'hôtellerie-restauration.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant proposé par le Lycée professionnel Hôtelier Marie Curie forme des spécialistes de la pâtisserie française et internationale en contexte gastronomique. Au programme : maîtrise des techniques de fabrication des desserts à l'assiette, travail du chocolat, des pâtes de base, des entremets et des glaces, ainsi que l'apprentissage de la décoration et du dressage artistique. Les étudiants développent des compétences en gestion de production, optimisation des coûts, respect des normes d'hygiène HACCP et créativité culinaire. Cette spécialisation prépare à devenir chef de partie pâtissier en restaurant gastronomique, pâtissier traiteur ou responsable de laboratoire desserts dans des établissements haut de gamme. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de consultant desserts ou s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre activité de desserts sur-mesure pour la restauration d'excellence.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Hôtelier Marie Curie forme des professionnels polyvalents de la restauration, maîtrisant l'accueil, le service en salle et la gestion commerciale. Au programme : techniques de service à table, œnologie et accords mets-vins, communication avec la clientèle, merchandising, gestion des stocks et encaissement. Les élèves développent des compétences relationnelles et commerciales pointues, apprennent à conseiller et valoriser les produits, tout en perfectionnant leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe. La formation intègre également la maîtrise des normes d'hygiène (HACCP) et la gestion d'un point de vente. À l'issue du diplôme, les diplômés peuvent évoluer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou sommelier dans les restaurants traditionnels, gastronomiques, les brasseries ou l'hôtellerie. Cette formation ouvre également la voie vers l'entrepreneuriat avec la possibilité de créer ou reprendre un établissement de restauration.

Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Hôtelier Marie Curie forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Les élèves apprennent à élaborer des menus, gérer les approvisionnements, organiser la production en cuisine tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils développent leur créativité culinaire, perfectionnent les modes de cuisson, travaillent les produits de saison et acquièrent des compétences en gestion et management d'équipe. La formation intègre également la connaissance des coûts, la valorisation des produits locaux et le respect de l'environnement. À l'issue de leur parcours, les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, chef de partie ou second de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des brasseries, ou encore dans la restauration collective et l'hôtellerie. Avec de l'expérience, ils évoluent vers des postes de chef de cuisine ou peuvent créer leur propre établissement.