| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Léonard de Vinci forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations, service au comptoir ou en salle, entretien des espaces de travail et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en fabrication de plats simples, gestion des approvisionnements, communication avec la clientèle et travail en équipe dans un environnement rythmé. Cette formation professionnalisante prépare à intégrer rapidement des établissements tels que restaurants d'entreprise, cantines scolaires, chaînes de restauration rapide, cafétérias ou services de restauration en milieu hospitalier. Les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents de restauration, agents de service, équipiers en restauration rapide ou commis de cuisine collective, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité après expérience.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson et transformation des aliments
- Service en restauration : accueil, prise de commande, gestion du service à table et en libre-service
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, règles d’hygiène, gestion des déchets et sécurité au travail
- Gestion des stocks et approvisionnement : réception, stockage et contrôle des matières premières
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, coopération avec l’équipe, gestion des situations conflictuelles
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Assurer un service client efficace et adapté aux différents types de restauration.
- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de production et de service.
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la maintenance du matériel pour optimiser les coûts et la qualité.
- Communiquer et travailler efficacement en équipe dans un environnement professionnel dynamique.