| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Charles Pointet forme aux métiers de la restauration et de l'accueil en salle. Au programme : maîtrise des techniques de service en restaurant, préparation et valorisation de la salle, conseil client sur les mets et boissons, communication professionnelle adaptée à une clientèle diversifiée. Les élèves développent des compétences opérationnelles essentielles telles que la gestion des commandes, l'encaissement, le service à l'assiette et au plateau, ainsi que la connaissance des produits et des accords. Cette formation prépare à devenir serveur, commis de salle, employé de restaurant, garçon de café ou agent de restauration dans des établissements variés : restaurants traditionnels, brasseries, cafétérias, hôtels-restaurants ou structures de restauration collective. Un diplôme professionnalisant qui ouvre les portes d'un secteur dynamique où l'excellence du service et le sens du contact client sont au cœur du métier.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en hôtellerie-restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente et fidélisation
- Utilisation des outils numériques de réservation
- Services en salle et en hôtellerie
- Préparation et dressage des espaces de service
- Service des boissons et repas
- Gestion de la relation client en salle
- Gestion des opérations hôtelières
- Gestion des réservations et facturation
- Techniques de gestion des stocks et approvisionnements
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Relations interpersonnelles et travail collaboratif
- Culture générale appliquée au secteur hôtel-café-restaurant
- Connaissances des produits et marchés
- Environnement économique et réglementaire du secteur
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Acquérir les compétences de service client et relationnelles pour garantir une expérience client optimale
- Gérer la préparation et la présentation des produits conformément aux normes d’hygiène et de qualité
- Appliquer les procédures de gestion des réservations et des flux d’accueil en milieu hôtelier et de restauration
- Développer la capacité à travailler efficacement en équipe dans un environnement professionnel dynamique