| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel privé Castelnouvel forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Cette formation complète aborde les techniques de production culinaire en quantité, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que l'approvisionnement et le stockage des denrées. Les apprenants développent des compétences en service au client, encaissement et gestion des flux, tout en maîtrisant l'utilisation des équipements professionnels et les techniques de remise en température. L'accent est mis sur la polyvalence, l'organisation du travail en équipe et le respect des protocoles sanitaires. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent exercer comme employés de restauration collective dans les établissements scolaires, hospitaliers ou d'entreprise, équipiers en restauration rapide, ou agents de cafétéria. Ce CAP ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur dynamique qui recherche activement des profils opérationnels et polyvalents.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, assemblage des plats
- Service en salle et distribution : accueil, mise en place, règles d'hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion des approvisionnements et stockage : réception des marchandises, contrôle qualité, organisation des stocks
- Communication et relation client : accueil, conseils, gestion des réclamations
- Environnement professionnel : réglementation, travail en équipe, organisation du poste de travail
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, de production et de présentation des plats adaptés aux services rapides, collectifs et en cafétéria
- Maîtriser les protocoles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité dans le secteur de la restauration
- Savoir organiser et gérer efficacement un poste de travail en production et en service
- Développer des compétences en relation client, communication et mise en valeur des produits
- Appliquer les règles de gestion des stocks, approvisionnement et contrôle des coûts en restauration