| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : techniques de production culinaire en quantité, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements, mise en place et service au comptoir ou en self-service, accueil et relation client. Les apprenants développent des compétences pratiques essentielles comme la préparation de plats chauds et froids, l'assemblage et le dressage, la distribution des repas, ainsi que l'entretien des espaces de travail. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents en restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises), équipiers en restauration rapide, agents de cafétéria ou commis de cuisine. Ce diplôme ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration ou Cuisine.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation culinaire, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil, prise de commande, service à table et au comptoir
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, gestion des risques, normes sanitaires
- Gestion des stocks et approvisionnement : réception, stockage, inventaire
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation clientèle, coordination, résolution de conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel
- Développer des compétences efficaces en service client et gestion des commandes
- Appliquer les procédures de gestion des stocks et contrôle qualité des produits
- Organiser et optimiser les espaces de travail pour garantir un service fluide et performant