Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse forme aux métiers du service en restauration et en hébergement. Cette formation développe des compétences essentielles : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service à table selon différentes techniques (à l'assiette, à l'anglaise, au guéridon), valorisation des produits et des menus, encaissement et gestion de la relation client. Les apprenants maîtrisent également les règles d'hygiène et de sécurité, l'entretien des espaces de restauration et la mise en place de la salle. Cette formation professionnalisante prépare à devenir serveur en restaurant, employé de café-brasserie, commis de salle ou équipier polyvalent en hôtellerie-restauration. Elle constitue une porte d'entrée solide vers les établissements de restauration commerciale, collective, les hôtels-restaurants ou les cafés, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité comme chef de rang ou maître d'hôtel.

Le CAP Cuisine du Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse forme des professionnels opérationnels maîtrisant les techniques culinaires fondamentales. Au programme : réalisation de préparations chaudes et froides, confection de pâtisseries de base, organisation et gestion d'un poste de travail en cuisine, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la connaissance des produits et des approvisionnements. Les apprenants développent des compétences techniques précises (taillage, cuissons, dressage), renforcent leur sens de l'organisation et du travail en équipe, et s'adaptent aux contraintes du service en restauration. Cette formation diplômante ouvre la voie vers des postes de commis de cuisine dans la restauration commerciale, collective, les traiteurs ou l'hôtellerie. Elle constitue également un tremplin vers une poursuite d'études en Mention Complémentaire ou Bac professionnel pour ceux qui souhaitent évoluer vers des responsabilités de chef de partie ou chef de cuisine.

Le Certificat de Spécialisation desserts de restaurant du Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse forme des professionnels hautement qualifiés dans l'art de la pâtisserie de restaurant. Au programme : maîtrise des techniques de fabrication des desserts à l'assiette, élaboration de pâtisseries traditionnelles et contemporaines, travail du chocolat et des décors, gestion des allergènes et adaptation aux régimes spécifiques. Les apprenants développent leur créativité culinaire, affinent leur sens artistique et apprennent à organiser leur production en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette spécialisation permet d'accéder à des postes de chef de partie pâtisserie, second de cuisine spécialisé desserts, ou pâtissier de restaurant gastronomique. Les diplômés peuvent exercer dans des établissements haut de gamme, des restaurants étoilés, des palaces ou encore se lancer dans l'entrepreneuriat avec leur propre activité de pâtisserie fine.

Le CS (ex MC) Accueil Réception proposé par le Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse forme aux métiers de l'accueil et de la réception en hôtellerie. Cette formation professionnalisante développe les compétences techniques essentielles : gestion des réservations et du planning, accueil des clients en français et en langues étrangères, traitement des opérations de caisse et facturation, utilisation des logiciels de gestion hôtelière. Les étudiants acquièrent également des savoir-faire relationnels indispensables pour fidéliser la clientèle, gérer les demandes et réclamations avec diplomatie, et coordonner les services de l'établissement. La formation met l'accent sur la polyvalence et l'adaptabilité dans un environnement touristique exigeant. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme réceptionniste, agent de réservation, night auditor ou responsable de la réception dans des hôtels, résidences de tourisme ou structures d'hébergement haut de gamme. Ce certificat de spécialisation ouvre la voie à une carrière évolutive dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : techniques de service à l'assiette et au plateau, travaux de bar et de cave, accueil et conseil clientèle, gestion des réservations et mise en place de buffets. Les élèves développent des compétences essentielles en animation d'équipe, commercialisation de prestations, gestion des flux clients et maîtrise des protocoles de service, du bistrot gastronomique à la restauration événementielle. Cette formation prépare à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou assistant manager dans les restaurants traditionnels, brasseries, établissements hôteliers ou sur des navires de croisière. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en reprenant ou créant leur propre établissement, ou poursuivre vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions d'encadrement supérieur.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne culinaire. Au programme : techniques de préparation et de cuisson, élaboration de plats traditionnels et créatifs, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation du travail en brigade. Les élèves développent leur créativité gastronomique, leur sens de l'adaptation aux exigences de la clientèle et leur capacité à manager une équipe. Cette formation professionnalisante intègre des périodes en entreprise pour une immersion réelle dans le milieu de la restauration. Les diplômés peuvent devenir commis de cuisine, chef de partie, ou encore responsable de production culinaire dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des établissements hôteliers, de la restauration collective ou de l'événementiel. Certains s'orientent vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement ou poursuivent leurs études en mention complémentaire ou BTS.