| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne culinaire. Au programme : techniques de préparation et de cuisson, élaboration de plats traditionnels et créatifs, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation du travail en brigade. Les élèves développent leur créativité gastronomique, leur sens de l'adaptation aux exigences de la clientèle et leur capacité à manager une équipe. Cette formation professionnalisante intègre des périodes en entreprise pour une immersion réelle dans le milieu de la restauration. Les diplômés peuvent devenir commis de cuisine, chef de partie, ou encore responsable de production culinaire dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des établissements hôteliers, de la restauration collective ou de l'événementiel. Certains s'orientent vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement ou poursuivent leurs études en mention complémentaire ou BTS.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion de la production culinaire : organisation du poste de travail, planification des tâches
- Connaissance des matières premières : identification, saisonnalité, utilisation optimale
- Communication et travail en équipe : relation avec la brigade, accueil et service au client
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires de base et maîtrise des méthodes de cuisson
- Planifier et organiser la préparation des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Élaborer des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et budgétaires
- Gérer les approvisionnements et optimiser l’utilisation des matières premières
- Travailler efficacement en équipe dans un environnement professionnel de cuisine