| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP crémier-fromager proposé par le Lycée professionnel Condé forme aux métiers de la valorisation et de la commercialisation des fromages et produits laitiers. Au programme : apprentissage des techniques d'affinage, de conservation et de découpe des fromages, maîtrise des règles d'hygiène et de traçabilité, mais aussi développement de compétences en conseil clientèle et commercialisation. Les élèves acquièrent un savoir-faire pointu sur la diversité des familles fromagères, les terroirs, les appellations d'origine et les accords gustatifs. Cette expertise technique s'accompagne d'une dimension commerciale indispensable : accueil, argumentation et mise en valeur des produits. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme vendeur-conseil en crémerie-fromagerie artisanale, employé de rayon coupe dans la grande distribution, ou évoluer vers des postes de responsable de rayon spécialisé. Certains choisissent également de s'installer à leur compte en ouvrant leur propre boutique de crémier-fromager.
Thématiques abordées
- Techniques et savoir-faire du crémier-fromager : maîtrise des matières premières, affinage et fabrication
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes sanitaires, stockage et conservation
- Connaissance des produits laitiers et des fromages : caractéristiques, typologie, terroirs
- Techniques de vente et relation client : accueil, conseil, gestion de la boutique
- Module professionnel transversaux : réglementation, gestion des stocks, utilisation des outils professionnels
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de fabrication et d’affinage des fromages et produits laitiers
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques au métier
- Développer des compétences commerciales pour la gestion et la vente en boutique
- Être capable d’identifier les qualités organoleptiques des produits pour conseiller la clientèle
- Apprendre à gérer les stocks et l’approvisionnement des produits frais et secs