| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel les Terres Rouges forme aux métiers du service en restauration et hôtellerie. Au programme : techniques de service en salle, accueil et relation client, prise de commande, service des boissons et des mets, valorisation des produits, connaissance des règles d'hygiène et de sécurité. Les apprenants développent des compétences opérationnelles essentielles : maîtrise des protocoles de service, sens du contact et de la communication, organisation et travail en équipe, gestion de l'espace de restauration. Cette formation polyvalente prépare à intégrer rapidement le monde professionnel en tant que serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de restaurant. Les diplômés peuvent évoluer dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, cafés, brasseries, collectivités ou restauration événementielle, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en hôtellerie, café, restaurant : accueil, prise de commande, conseil client
- Services en restauration : préparation et dressage des tables, service à l'assiette, gestion des boissons
- Hygiène, sécurité et qualité : normes HACCP, sécurité alimentaire, entretien des espaces de travail
- Communication professionnelle : relation client, travail en équipe, gestion des conflits
- Connaissance des produits : vins, boissons, denrées alimentaires, spécialités culinaires et régionales
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux produits et services en hôtellerie, café et restauration
- Développer des compétences en accueil et service client pour optimiser l'expérience client
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité propres au secteur hôtel-café-restaurant
- Utiliser efficacement les outils de gestion et de communication dans un contexte professionnel
- Appliquer les procédures commerciales et administratives spécifiques à la restauration et l’hôtellerie