| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Jean d'Arcet forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des denrées à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des modes de cuisson, travail des produits frais et de saison, gestion des approvisionnements, organisation de la production en cuisine, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe sous pression. La formation intègre également la gestion des coûts, l'animation d'équipe et la connaissance des circuits d'approvisionnement. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme chef de partie, second de cuisine ou évoluer vers des postes de chef de cuisine dans la restauration commerciale, collective, gastronomique ou la restauration de collectivités. Ils peuvent également s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques
- Gestion et organisation du poste de travail en cuisine professionnelle
- Connaissance des produits alimentaires : origine, saisonnalité, qualité
- Relation client et travail en équipe en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats en cuisine professionnelle
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser le temps et la qualité de production
- Gérer l’approvisionnement et le stockage des produits en respectant les impératifs de conservation
- Communiquer efficacement au sein d’une brigade et avec les autres services pour garantir un service fluide