| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine dispensé au Lycée professionnel hôtelier forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des entrées aux desserts. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène HACCP. Les élèves développent leur créativité gastronomique, leur sens de l'organisation en cuisine de brigade, ainsi que leurs compétences en gestion des coûts et management d'équipe. Cette formation allie pratique intensive en cuisine pédagogique et périodes en entreprise pour acquérir une expérience professionnelle concrète. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme chef de partie, second de cuisine ou cuisinier en restauration collective et commerciale. Ils ont également la possibilité de poursuivre en mention complémentaire, en BTS ou d'entreprendre une carrière à l'international dans les établissements prestigieux.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, découpe, cuisson des produits de base
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, pratiques d’hygiène en cuisine
- Organisation et gestion du poste de travail : planification, gestion des stocks, approvisionnements
- Travail en équipe et communication professionnelle : coordination, relation avec la salle
- Connaissance des produits et gastronomie : reconnaissance, saisonnalité, valorisation des produits locaux
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires de base et avancées propres à la cuisine professionnelle
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité et de gestion des produits alimentaires
- Savoir organiser et planifier une production culinaire en respectant les délais et la qualité
- Développer des compétences en innovation et créativité gastronomique adaptées aux attentes du marché
- Apprendre à travailler en équipe et à communiquer efficacement dans un environnement professionnel