| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Simon Lazard forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation de plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Au programme : apprentissage des modes de cuisson, travail des produits frais et de saison, gestion des approvisionnements, organisation du poste de travail et créativité gastronomique. Les élèves développent leur sens du goût, leur rigueur professionnelle et leur capacité à travailler en brigade. La formation intègre également la gestion des coûts, la valorisation des produits locaux et l'adaptation aux régimes alimentaires spécifiques. À l'issue du diplôme, les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, cuisinier ou chef de partie dans la restauration commerciale, collective, hôtelière ou encore créer leur propre établissement. Une voie d'excellence pour les passionnés de gastronomie souhaitant allier technique, créativité et savoir-faire culinaire.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Savoir-faire de base en préparation et cuisson
- Maîtrise des méthodes classiques et modernes
- Hygiène, sécurité et normes en cuisine
- Application des règles d’hygiène HACCP
- Prévention des risques professionnels
- Gestion des approvisionnements et contrôle des coûts
- Choix et stockage des matières premières
- Élaboration de fiches techniques et gestion budgétaire
- Conception et réalisation de menus
- Adaptation aux différentes clientèles et saisons
- Créativité et équilibre nutritionnel
- Communication et service en restauration
- Accueil et relation client
- Travail en équipe et coordination en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des aliments selon les standards professionnels
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Concevoir et élaborer des menus équilibrés adaptés aux différents publics
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la gestion des stocks en cuisine
- Développer des compétences en organisation du travail en équipe en milieu professionnel