| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Aiguerande forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à l'envoi des plats. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais et de saison, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en brigade. Ils acquièrent également des compétences en gestion des coûts et en management d'équipe. Cette formation en alternance combine pratique en cuisine pédagogique et immersion professionnelle en restaurants, brasseries ou établissements de restauration collective. Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, chef de partie ou cuisinier, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de cuisine ou de responsable de production culinaire dans la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, assemblage des plats
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine professionnelle
- Gestion et organisation du poste de travail en cuisine
- Connaissance des produits alimentaires : identification, saisonnalité, qualité
- Réalisations pratiques et projets professionnels : menus, repas complets, travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats conformément aux normes professionnelles.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine pour garantir la qualité sanitaire des aliments.
- Organiser efficacement le poste de travail et gérer les approvisionnements en cuisine.
- Concevoir des menus adaptés à différents types de restauration et publics.
- Développer des compétences de travail en équipe et de communication dans un environnement professionnel.