| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Étienne Legrand forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations, service au comptoir ou à table, entretien des espaces de restauration et respect rigoureux des normes d'hygiène alimentaire (HACCP). Les apprenants développent des compétences opérationnelles en fabrication de plats simples, gestion des approvisionnements, relation client et travail d'équipe en environnement professionnel. Cette formation prépare à des métiers d'employé polyvalent de restauration dans les établissements scolaires, d'entreprise, les chaînes de restauration rapide, les cafétérias de centres commerciaux ou les services de portage de repas. Un tremplin concret vers l'insertion professionnelle immédiate dans un secteur qui recrute activement.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire et maîtrise des équipements : préparation, cuisson, assemblage, normes d'hygiène
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, accueil client, gestion des files d'attente
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire : HACCP, prévention des risques alimentaires
- Gestion des approvisionnements et des stocks : commandes, réception, stockage, traçabilité des produits
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, collaboration entre services, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et de cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité et la conformité des produits servis
- Savoir organiser et gérer le service en salle ou au comptoir, en assurant un accueil efficace et convivial
- Développer des compétences en gestion des stocks et des approvisionnements pour optimiser les coûts et limiter le gaspillage
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement dans un environnement professionnel dynamique