| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel privé Charles de Foucauld forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la réalisation de plats traditionnels aux créations gastronomiques contemporaines. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, gestion des approvisionnements, élaboration de menus, organisation du travail en cuisine collective ou restauration commerciale, et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation, leur capacité à travailler en équipe sous pression, et acquièrent des compétences en gestion des coûts et management. Cette formation professionnalisante ouvre les portes de nombreux métiers : chef de partie, second de cuisine, responsable de production culinaire en restauration traditionnelle, collective ou hôtelière. Les diplômés peuvent également s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études en mention complémentaire ou BTS.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, assemblage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en cuisine
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Création et élaboration de menus, travail en équipe en cuisine
- Pratique professionnelle en restaurant : stages et mise en situation
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes professionnelles.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir un environnement de travail sûr et conforme.
- Développer la capacité à gérer les stocks, les achats et le suivi des coûts en cuisine.
- Savoir organiser et planifier le travail en équipe en cuisine pour optimiser la productivité.
- Intégrer les bases du service en salle et la relation client pour assurer une expérience complète en restauration.