| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel privé Charles de Foucauld forme des professionnels polyvalents capables d'orchestrer l'expérience client dans les établissements de restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service en salle, gestion des approvisionnements et des stocks, connaissance des vins et accords mets-vins, communication en langues étrangères, et pilotage d'équipe. Les apprenants développent leur sens commercial, leur capacité à valoriser une offre, à manager une brigade de salle et à garantir la satisfaction client dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Cette formation ouvre la voie vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou sommelier dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou événementielle. Elle permet également de s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant ou reprenant un établissement de restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil clientèle
- Ventes et promotions des produits
- Services en salle et gestion du service
- Préparation et mise en place
- Service à table et prise de commandes
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes d’hygiène alimentaire (HACCP)
- Réglementation sanitaire et sociale
- Gestion commerciale et gestion des stocks
- Approvisionnement et contrôle des stocks
- Gestion des coûts et marges
- Culture professionnelle et communication
- Connaissance du secteur de la restauration
- Techniques de communication professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Gérer efficacement le service en salle pour optimiser l'expérience client
- Construire et animer une relation commerciale de qualité avec la clientèle
- Utiliser des outils de gestion et de communication propres au domaine de la restauration