| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Michel forme aux métiers de la restauration et du service en salle. Les apprentis acquièrent les techniques professionnelles essentielles : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service à table selon les règles de l'art, préparation et service des boissons, réalisation de préparations simples devant le client (découpage, flambage). La formation développe également des compétences en gestion de caisse, en organisation du rang, et en travail d'équipe dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. À l'issue du diplôme, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, garçon de café, employé de restaurant ou barista dans des établissements variés : restaurants traditionnels, brasseries, cafés, hôtels-restaurants, ou encore sur des sites touristiques. Ce CAP constitue également un tremplin vers une poursuite d'études en Mention Complémentaire ou en Bac professionnel pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en hôtellerie-café-restaurant : accueil, conseil clientèle, encaissement
- Gestion des services en restauration : prise de commandes, service à table, mise en place, respect des normes d’hygiène et sécurité
- Connaissance des produits alimentaires et boissons : origine, caractéristiques, conservation
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, coordination avec la cuisine et le personnel
- Environnement économique et réglementaire : fonctionnement des établissements, législation spécifique au secteur
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Maîtriser les savoir-faire de service en salle et en restauration pour optimiser l'expérience client
- Gérer efficacement les opérations courantes d’un établissement HCR en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Développer les compétences en communication professionnelle et en travail d'équipe dans un environnement commercial
- Utiliser les outils numériques et administratifs pour la gestion commerciale et le suivi clientèle