| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel privé Saint-Michel forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : techniques de service en salle, gestion de la relation client, commercialisation des prestations, œnologie et accords mets-vins, organisation d'événements, ainsi que la maîtrise des outils numériques appliqués à la réservation et à la facturation. Les élèves développent des compétences essentielles en communication professionnelle, conseil et vente, animation d'équipe et gestion des flux en salle. Ils acquièrent une expertise dans l'art de la table, le service à l'anglaise, au guéridon ou encore le découpage en salle. Cette formation prépare à des métiers d'excellence : chef de rang, maître d'hôtel, sommelier, responsable de salle ou gestionnaire d'établissement. Les diplômés peuvent également poursuivre vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des postes d'encadrement et de direction dans la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Présentation and vente des produits
- Gestion de la relation client
- Production et services en restauration
- Organisation de la production alimentaire
- Prise et gestion des commandes
- Service à table et en salle
- Gestion économique et financière
- Calcul des coûts et marges
- Gestion des stocks
- Analyse des résultats commerciaux
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Communication professionnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Assurer la gestion et l’organisation du service en salle pour optimiser l’expérience client
- Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans un établissement de restauration
- Développer des compétences en communication professionnelle et en relation client
- Utiliser les outils numériques pour la gestion commerciale et administrative d’un service de restauration