| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine dispensé au Lycée professionnel Marc Godrie forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de l'élaboration des menus à la réalisation de plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Au programme : apprentissage des méthodes de préparation chaudes et froides, gestion des approvisionnements, organisation du travail en cuisine, connaissance des produits et des accords gustatifs. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe dans un environnement professionnel exigeant. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme chef de partie, second de cuisine ou commis dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, la restauration collective ou hôtelière. Certains s'orientent vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement ou poursuivent leurs études en mention complémentaire ou BTS pour se spécialiser davantage.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Nutrition et diététique appliquées à la restauration
- Organisation et gestion de la production : planification, gestion des stocks, management d’équipe
- Pratique professionnelle en restaurant pédagogique : réalisation de menus, service en salle, relation client
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine.
- Développer la capacité à organiser et planifier le travail dans un environnement professionnel.
- Apprendre à gérer les coûts et les approvisionnements des matières premières.
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement en milieu professionnel.