| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel L.A. de Bougainville forme aux métiers du service en restauration et hôtellerie. Au programme : maîtrise des techniques de service en salle, accueil et relation client, prise de commande, service des boissons et des mets, valorisation de la carte, travail en équipe en conditions réelles. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en mise en place de salle, service à l'assiette ou au plateau, entretien des espaces, tout en perfectionnant leur sens du contact et leur professionnalisme. Cette formation qualifiante prépare à exercer comme serveur en restaurant, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de café, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilités dans l'hôtellerie-restauration traditionnelle ou collective.
Programme
- Techniques de commercialisation et accueil en hôtellerie-restauration
- Accueil client, conseils et fidélisation
- Vente de prestations et produits associés
- Services en restauration
- Préparation et mise en place des espaces de service
- Service à table et au bar, gestion des commandes
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes d’hygiène alimentaires et sécurité des locaux
- Connaissance des règles légales spécifiques au secteur
- Techniques professionnelles en hôtellerie
- Service d’étage et préparation des chambres
- Entretien et gestion du linge
- Communication professionnelle et gestion des situations
- Communication orale et écrite dans un contexte professionnel
- Gestion des conflits et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de promotion adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Assurer un service client efficace en respectant les normes d’accueil et de qualité
- Gérer la préparation et la présentation des produits alimentaires et boissons selon les standards professionnels
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Utiliser des outils de communication et de gestion commerciale pour optimiser la relation client