| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations dispensé à l'École de production AGAPE forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir à la fois en production culinaire et en service client. Au programme : techniques de préparation et d'assemblage de plats en restauration rapide, collective ou en cafétéria, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, gestion de la distribution et de la relation client, organisation d'un poste de travail et respect des process de production. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en réalisant des productions en situation réelle, encadrés par des professionnels du secteur. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents en restauration collective (cantines scolaires, restaurants d'entreprise, structures hospitalières), agents de cafétéria, équipiers en restauration rapide ou commis dans des établissements de restauration à service continu.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson, et assemblage des plats
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques et maintenance des équipements
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, accueil, prise de commande et gestion du client
- Gestion des approvisionnements et développement durable : choix des fournisseurs, stockage, réduction des déchets
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations avec l’équipe, gestion du stress et résolution des conflits
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation et de production des repas rapides, collectifs et en cafétéria selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer le service client avec efficacité en adaptant son comportement et sa communication aux différents contextes de restauration.
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la conservation des denrées pour optimiser les coûts et limiter le gaspillage.
- Utiliser et entretenir le matériel de cuisine et de service conformément aux procédures professionnelles.
- Respecter les règles de travail en équipe et appliquer les consignes de sécurité au poste de travail.