| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée des métiers du sanitaire et du social Alain-Fournier forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne de restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : techniques de préparation culinaire de plats simples et assemblés, approvisionnement et stockage des denrées, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), service au client et accueil. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en production de préparations froides et chaudes, distribution des repas, entretien des locaux et des équipements, ainsi que la gestion des encaissements. Cette formation débouche sur des postes d'employé polyvalent en restauration collective (cantines scolaires, hôpitaux, entreprises), d'équipier en restauration rapide, d'agent de cafétéria ou de préparateur en point de vente alimentaire. Un diplôme concret pour intégrer rapidement un secteur en recherche permanente de main-d'œuvre qualifiée.
Programme
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, de production et de service en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité des prestations.
- Organiser son poste de travail et gérer les approvisionnements dans le respect des contraintes opérationnelles.
- Développer des compétences en accueil, conseil et service client pour assurer une expérience satisfaisante.
- Utiliser efficacement les équipements et matériels spécifiques aux différents types de restauration.