| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée des métiers du sanitaire et du social Alain-Fournier forme des professionnels polyvalents de l'accueil et du service. Les apprenants maîtrisent l'organisation des prestations, la prise de commandes, le service des plats et boissons, ainsi que la réalisation de préparations spécifiques (découpage, flambage, cocktails). Ils développent des compétences essentielles en relation client, commercialisation et gestion des stocks, tout en acquérant les techniques du service en restauration, brasserie et hôtellerie. La formation inclut également les savoir-faire liés au room-service et à l'entretien des chambres. Les diplômés exercent comme serveur, garçon de café, employé d'étage ou valet de chambre dans les hôtels, restaurants et cafés-brasseries, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité après quelques années d'expérience professionnelle.
Programme
- Techniques de commercialisation : accueil clientèle, vente de prestations, gestion des réclamations
- Services en hôtel-café-restaurant : préparation et service des boissons, service en salle, animation de l’espace de vente
- Gestion des approvisionnements et des stocks : réception, contrôle, stockage, commandes
- Hygiène, sécurité et réglementation : règles d’hygiène alimentaire, sécurité au travail, législation professionnelle
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, coordination avec les autres services, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de service en milieu hôtelier, café et restaurant
- Acquérir les compétences opérationnelles pour assurer l’accueil, la prise de commande et le service client avec efficacité
- Connaître les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité applicables aux métiers de l’accueil et du service
- Savoir gérer les approvisionnements, le stockage et la mise en valeur des produits
- Développer la capacité à travailler en équipe et à communiquer avec les différents intervenants du secteur