| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée Françoise de Grâce forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Les étudiants y apprennent la préparation des repas, l'assemblage et la mise en valeur des préparations culinaires simples, tout en maîtrisant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation développe des compétences essentielles en techniques de production et en service en restauration, permettant d'assurer une prestation de qualité dans des environnements variés. Les diplômés deviennent des professionnels polyvalents, capables d'évoluer au sein d'administrations publiques (établissements scolaires, hôpitaux) ou d'entreprises privées (restaurants d'entreprise, chaînes de restauration rapide, cafétérias). Ce cursus ouvre la voie à une intégration rapide dans le secteur de la restauration collective et commerciale.
Programme
- Techniques de production culinaire adaptées : préparation, cuisson, conditionnement
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service en salle et en self-service
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques
- Gestion des approvisionnements et des stocks : commandes, stockage, contrôle qualité
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, posture professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et service des repas en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Gérer efficacement le matériel, les approvisionnements et l’organisation du poste de travail
- Assurer un service client de qualité en adaptant sa communication et son comportement en milieu professionnel
- Utiliser les outils de contrôle qualité pour garantir la conformité des prestations de restauration