| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée Roberval forme aux techniques culinaires et au dressage, alliant théorie et pratique intensive. Les élèves y découvrent les différents types de restauration et développent des compétences en production culinaire, service client et gestion spécifique à la restauration, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité. La formation inclut également l'apprentissage d'une langue étrangère appliquée au secteur. Grâce à 22 semaines de stage réparties sur trois ans, les apprenants consolident leur savoir-faire en situation professionnelle réelle. Les diplômés peuvent accéder à des postes variés : premier commis, chef de partie, adjoint au chef de cuisine en restauration commerciale, ou encore chef-gérant et responsable de production en restauration collective. Ils peuvent également évoluer dans les entreprises connexes comme l'agroalimentaire ou les équipementiers spécialisés.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, découpe
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, prévention des risques sanitaires
- Gestion de la production culinaire : organisation du poste, gestion des stocks, planification
- Cuisine professionnelle et gastronomique : élaboration de plats traditionnels et modernes
- Communication et travail en équipe en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats conformément aux standards professionnels
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Savoir élaborer et gérer des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et des coûts
- Développer l’organisation du poste de travail et la gestion du temps lors du service
- Apprendre à travailler en équipe en milieu professionnel et à communiquer efficacement avec les clients et les collègues