| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro Commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée professionnel Louis Darmanté forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques de service en salle. Au programme : accueil et conseil client, gestion des commandes, service à l'assiette et au guéridon, valorisation des mets et boissons, techniques de sommellerie et bar, ainsi que la gestion commerciale d'un point de restauration. Les étudiants développent des compétences relationnelles pointues, une expertise des produits et vins, et acquièrent les codes de l'excellence du service. À l'issue de la formation, ils peuvent évoluer comme chefs de rang, maîtres d'hôtel, sommeliers ou responsables de salle dans les restaurants gastronomiques, brasseries, hôtels-restaurants ou établissements de restauration événementielle. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la possibilité de gérer sa propre structure de restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Mise en valeur des produits et services
- Techniques de vente
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle
- Gestion des équipes et planning
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits et restauration
- Produits alimentaires et boissons
- Techniques de préparation et présentation
- Accords mets et boissons
- Communication professionnelle et relation client
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des réclamations et conflits
- Langues étrangères appliquées
- Gestion économique et financière en restauration
- Contrôle des coûts et gestion des stocks
- Élaboration de budgets et suivi financier
- Analyse des performances commerciales
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences techniques pour commercialiser efficacement des produits et services en restauration
- Maîtriser les techniques de service en salle et d'accueil client pour garantir une expérience client de qualité
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur
- Utiliser les outils de gestion commerciale pour animer l'offre et gérer les approvisionnements
- Développer des capacités de communication professionnelle en langues étrangères (anglais, espagnol) dans un contexte de restauration