| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Hélène Boucher prépare aux métiers du service en établissements de restauration et d'hébergement. Les apprenants y acquièrent les techniques professionnelles de service en salle, la maîtrise de la commercialisation de mets et boissons, ainsi que les compétences nécessaires à l'accueil de la clientèle, y compris étrangère. La formation intègre également la gestion de l'approvisionnement et du stockage des denrées, ainsi que l'entretien des chambres d'hôtel. Complétée par des enseignements en technologie professionnelle, sciences appliquées et environnement économique et juridique, elle développe une expertise polyvalente. Les diplômés peuvent exercer comme employés de restaurant, de bar, de brasserie ou d'hôtellerie, sous la responsabilité d'un manager, dans des établissements variés offrant des opportunités de carrière dynamiques dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et de vente en hôtellerie, café, restaurant
- Accueil et conseil client
- Techniques de prise de commande et de facturation
- Gestion de la relation client
- Services en salle et en restauration
- Préparation et mise en place de la salle
- Service à table et en buffet
- Gestion des demandes spécifiques et réclamations
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Prévention des risques professionnels
- Gestion commerciale et administration
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Traçabilité des produits et contrôle qualité
- Utilisation des outils numériques de gestion
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Coopération et collaboration en environnement professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel-café-restaurant
- Acquérir les compétences en service client pour optimiser l’accueil et la satisfaction des clients
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité dans les environnements de restauration et hôtellerie
- Gérer efficacement les opérations courantes liées à la vente de prestations et de produits
- Développer la communication professionnelle et le travail en équipe dans un contexte commercial