| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel François Rabelais forme des professionnels polyvalents de l'accueil et du service. Les étudiants y apprennent à maîtriser l'accueil clientèle, la prise de commandes et le service des plats et boissons en brasserie et restaurant. Ils développent des compétences techniques essentielles : gestion des stocks, mise en place des espaces de service, préparation et présentation de mets (entrées froides, plateaux de fromages), réalisation de préparations élaborées (découpage, flambage) et confection de boissons (cocktails, apéritifs, boissons chaudes). Le volet hôtellerie complète leur formation avec la gestion du room-service, l'entretien des chambres et des espaces clients. Cette formation ouvre la voie aux métiers de serveur en restaurant, commis de salle, employé d'hôtellerie ou barman, permettant d'intégrer rapidement des établissements variés : hôtels, cafés, brasseries et restaurants traditionnels ou gastronomiques.
Thématiques abordées
- Accueil, conseil et vente en milieu hôtelier et de restauration
- Techniques d'accueil et de communication
- Conseil personnalisé à la clientèle
- Techniques de vente et fidélisation
- Réalisation de services en restauration et en hôtellerie
- Prise de commandes et service à table
- Organisation du poste de travail
- Gestion des normes d’hygiène et de sécurité
- Gestion des prestations commerciales
- Planification des ressources et gestion des stocks
- Accueil et gestion des réservations
- Suivi et facturation des prestations
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication interne et externe
- Travail collaboratif et gestion des conflits
- Connaissance de l’environnement professionnel et développement durable
- Cadre réglementaire et éthique professionnelle
- Initiatives de développement durable dans le secteur
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de promotion des produits et services en hôtellerie, café et restauration
- Maîtriser les procédures d’accueil, de service en salle et de gestion relation client
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les établissements hôtel-café-restaurant
- Développer des compétences en gestion des stocks, commandes et organisation des tâches
- Savoir communiquer efficacement en milieu professionnel multi-sectoriel (hôtellerie, restauration, café)