Lycée professionnel François Rabelais

Le CAP Pâtissier proposé par le Lycée professionnel François Rabelais forme aux techniques fondamentales de la pâtisserie traditionnelle et moderne. Au programme : la maîtrise des pâtes (feuilletée, levée, brisée, à choux), des crèmes et garnitures, la réalisation de viennoiseries, entremets et petits gâteaux, ainsi que l'apprentissage des techniques de décoration et de finition. Les apprenants développent des compétences professionnelles essentielles : organisation du poste de travail, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, gestion des approvisionnements et des stocks. Cette formation qualifiante ouvre les portes de métiers passionnants dans l'artisanat, la restauration ou l'hôtellerie. Les diplômés peuvent exercer comme pâtissier en boutique artisanale, commis pâtissier en restaurant gastronomique, ou intégrer les laboratoires de grandes enseignes. Certains choisissent de poursuivre en mention complémentaire ou BTM pour se spécialiser davantage.

Le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel François Rabelais forme des professionnels polyvalents de l'accueil et du service. Les étudiants y apprennent à maîtriser l'accueil clientèle, la prise de commandes et le service des plats et boissons en brasserie et restaurant. Ils développent des compétences techniques essentielles : gestion des stocks, mise en place des espaces de service, préparation et présentation de mets (entrées froides, plateaux de fromages), réalisation de préparations élaborées (découpage, flambage) et confection de boissons (cocktails, apéritifs, boissons chaudes). Le volet hôtellerie complète leur formation avec la gestion du room-service, l'entretien des chambres et des espaces clients. Cette formation ouvre la voie aux métiers de serveur en restaurant, commis de salle, employé d'hôtellerie ou barman, permettant d'intégrer rapidement des établissements variés : hôtels, cafés, brasseries et restaurants traditionnels ou gastronomiques.

Le CS (ex MC) pâtisserie de boutique proposé par le Lycée professionnel François Rabelais forme des artisans pâtissiers hautement qualifiés, capables de maîtriser l'ensemble des techniques de fabrication propres à une pâtisserie artisanale moderne. Au programme : réalisation de pâtisseries traditionnelles et contemporaines, confection de viennoiseries, travail du chocolat, fabrication de confiseries et petits fours, ainsi que l'apprentissage des techniques de décoration et de finition. Les apprenants développent leur créativité, leur sens de l'esthétisme et leur rigueur dans le respect des normes d'hygiène et de qualité. Ils acquièrent également des compétences en gestion de production, organisation du travail en laboratoire et valorisation des produits. Cette spécialisation prépare à devenir pâtissier qualifié en boutique artisanale, second de laboratoire, ou à s'orienter vers la création de desserts raffinés dans des établissements haut de gamme. Une formation idéale pour ceux qui souhaitent exceller dans l'art de la pâtisserie et se démarquer par leur savoir-faire technique et artistique.

Le Bac pro métiers du commerce et de la vente option A animation et gestion de l'espace commercial proposé par le Lycée professionnel François Rabelais forme des professionnels polyvalents du secteur commercial. Les élèves maîtrisent les techniques de vente et de conseil client, le suivi et la fidélisation de la clientèle, ainsi que l'animation et la gestion de l'espace commercial. Le programme intègre une veille commerciale, une connaissance approfondie des produits, le développement de qualités relationnelles et d'expression, ainsi que la capacité à analyser une situation commerciale. Les enseignements professionnels couvrent la vente, le conseil, la relation client, l'économie-droit et la prévention-santé-environnement, complétés par des matières générales (langues, français, mathématiques). Les diplômés intègrent des unités commerciales physiques ou à distance, généralistes ou spécialisées, en tant que vendeurs-conseils, employés commerciaux ou futurs responsables de rayon, prêts à évoluer dans le secteur de la distribution et du commerce de détail.

Le Bac pro métiers du commerce et de la vente option B prospection clientèle et valorisation de l'offre commerciale proposé par le Lycée professionnel François Rabelais forme des professionnels de la vente en mode B to B et B to C. Les étudiants apprennent à prospecter de nouveaux clients, analyser les besoins du marché, élaborer des argumentaires commerciaux adaptés et valoriser une offre produit ou service. Ils développent des compétences en négociation commerciale, gestion de la relation client, merchandising et utilisation d'outils numériques pour le suivi de la clientèle. Cette formation en 3 ans allie théorie et pratique professionnelle grâce à des périodes de stage en entreprise. Les diplômés peuvent exercer comme vendeur-conseil, commercial terrain, prospecteur, chargé de clientèle ou attaché commercial dans des secteurs variés : grande distribution, commerce de gros, services aux entreprises ou vente de solutions techniques.