| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel Charles Cros forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir à la fois en production culinaire et en service client. Au programme : techniques de préparation de plats simples, de remise en température, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), accueil et service en salle, ainsi que l'entretien des espaces de travail. Les élèves développent des compétences opérationnelles essentielles pour maîtriser l'organisation d'un poste de travail, assurer la relation clientèle et travailler en équipe dans des environnements dynamiques. Les diplômés peuvent exercer comme agents polyvalents, employés de cafétéria, employés de restauration rapide ou collective, ou encore équipiers polyvalents dans divers secteurs : restauration rapide, cafétérias commerciales, restaurants d'entreprise, établissements scolaires, hospitaliers, ou encore entreprises de plateaux-repas pour les transports.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation des plats, cuisson, dressage
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, accueil, gestion des flux
- Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire : normes HACCP, prévention des risques
- Gestion des approvisionnements et stocks : commande, stockage, contrôle qualité
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, collaboration avec les collègues
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de production des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables en milieu professionnel
- Développer les compétences de service et d’accueil client adaptées aux différents types de restauration
- Savoir gérer les approvisionnements, le stockage et la conservation des denrées alimentaires
- Être capable d’organiser et d’optimiser son poste de travail pour assurer un service efficace et qualitatif