| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel René Cassin forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Les étudiants y acquièrent les techniques de production culinaire par assemblage et finition de plats, ainsi que les savoir-faire liés à la distribution et au service en self-service ou à table. La formation développe des compétences essentielles en hygiène et sécurité alimentaire, en entretien des locaux et équipements, et en relation client. Les apprenants maîtrisent l'organisation d'un point de distribution, la mise en valeur des produits et l'accueil de la clientèle. À l'issue du parcours, ils peuvent intégrer des restaurants d'entreprise, des établissements scolaires ou hospitaliers, des chaînes de restauration rapide ou des cafétérias, en tant qu'employé polyvalent de restauration collective ou agent de restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire et service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Gestion des approvisionnements et contrôle des coûts
- Accueil, relation client et service en salle
- Organisation du poste de travail et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et service des repas en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur.
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail pour assurer un service rapide et de qualité.
- Utiliser les outils de communication professionnelle pour interagir avec les clients et l’équipe.
- Assurer la gestion des stocks et la réception des marchandises dans un contexte de restauration.