| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel René Cassin forme aux métiers de l'accueil et du service en restauration. Les étudiants apprennent les techniques professionnelles de mise en place de salle, de prise de commande et de service des mets et boissons, tout en développant leur sens du contact clientèle et leur maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité. La formation allie enseignements théoriques et pratiques, avec des périodes en entreprise qui permettent d'acquérir les gestes professionnels essentiels : accueillir et conseiller la clientèle, valoriser les produits, gérer les encaissements et entretenir les espaces de service. À l'issue du diplôme, les diplômés peuvent exercer comme serveurs en restaurant, commis de salle, employés de café-brasserie ou garçons de café dans des établissements variés : restaurants traditionnels, chaînes hôtelières, cafétérias ou établissements de restauration collective.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie, café et restaurant : accueil, conseil client, vente et promotion des services
- Services en salle et en bar : préparation, service, gestion des commandes et encaissements
- Connaissance des produits : boissons, vins, plats, normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion opérationnelle : organisation du travail, gestion des stocks, maintenance des équipements
- Communication professionnelle et travail en équipe dans les établissements de restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de promotion des produits en hôtellerie et restauration
- Maîtriser les procédures de service en salle et en bar pour garantir la satisfaction client
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les secteurs hôteliers et de restauration
- Développer des compétences en gestion des achats et des stocks spécifiques aux cafés, hôtels et restaurants
- Communiquer efficacement avec la clientèle et gérer les situations commerciales courantes avec professionnalisme