| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Pontarcher forme en 2 ans aux métiers du service en restauration et hôtellerie. Les étudiants y acquièrent les techniques professionnelles essentielles : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service en salle, préparation et service des boissons, entretien des espaces de restauration. La formation développe des compétences clés en relation client, en techniques de service à l'assiette et au plateau, ainsi qu'en connaissance des produits et des règles d'hygiène. Les diplômés peuvent exercer comme serveur en restaurant, commis de salle, employé de café-brasserie ou équipier polyvalent en hôtellerie, dans des établissements variés allant de la restauration traditionnelle aux chaînes hôtelières, en passant par les cafétérias et restaurants d'entreprise.
Programme
- Accueil et relation clientèle en hôtellerie-café-restaurant
- Techniques de communication
- Gestion des réclamations
- Accueil des clients
- Techniques de service en restauration et hôtellerie
- Service des mets et boissons
- Préparation de la salle
- Gestion du matériel et des espaces
- Commercialisation des produits et services
- Merchandising et promotion
- Techniques de vente
- Gestion des stocks
- Hygiène, sécurité et réglementation professionnelle
- Normes sanitaires
- Prévention des risques
- Respect de la réglementation
- Environnement professionnel et gestion administrative
- Organisation d’une unité de restauration
- Gestion administrative courante
- Utilisation des outils informatiques de gestion
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées aux secteurs hôtelier, café et restaurant
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques aux établissements de restauration
- Développer des compétences en accueil et service client pour assurer une expérience client optimale
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la mise en place des produits et matériels
- Appliquer les bases de la gestion administrative et commerciale propre aux établissements de l’hôtellerie et de la restauration