| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Pontarcher forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des matières premières à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, gestion des approvisionnements, élaboration de menus, création de préparations chaudes et froides, ainsi que maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences en organisation du travail en cuisine, gestion des stocks, valorisation des produits locaux et innovation gastronomique. Cette formation, dispensée dans un pôle hôtelier moderne et fonctionnel, prépare les diplômés à exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef cuisinier dans la restauration commerciale, collective, la restauration gastronomique ou l'hôtellerie. Elle ouvre également la voie à des évolutions vers l'encadrement d'équipe ou la création d'entreprise dans le secteur de la restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : méthodes de cuisson, préparation des ingrédients, dressage des plats
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, gestion des risques sanitaires, entretien des équipements
- Nutrition et diététique : principes de base, adaptation des menus selon les besoins spécifiques
- Gestion et organisation de la production : planification, gestion des stocks, contrôle des coûts
- Communication et travail en équipe : relation client, coordination en brigade, respect des consignes et délais
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Gérer efficacement les approvisionnements et les stocks en restauration
- Développer des compétences en organisation et gestion du temps en cuisine
- Travailler en équipe et communiquer efficacement dans un environnement professionnel